17 de agosto de 2023
Resumen: Las dietas vegetarianas tienen un impacto significativo en el envejecimiento, e influyen de diversas maneras. Las dietas saludables basadas en plantas (cereales integrales, frutas, verduras, rizomas, legumbres) retardan el envejecimiento, mientras que las no saludables (cereales refinados, y verduras o frutas conservadas en azúcar o sal) lo aceleran. Este estudio, en el que participó una cohorte de 12.784 personas de una población asiática, se basó en una medida de envejecimiento biológico tomada en cuatro intervalos de tiempo durante un período de 8 años. El estudio subraya la importancia de consumir más alimentos saludables de origen vegetal, y reducir los alimentos dañinos de origen vegetal y animal, para promover un envejecimiento más lento y sano.
