Traditional Mexican Food: Phenolic Content and Public Health Relationship
14 de marzo de 2023
Resumen: Este estudio analizó la ingesta de compuestos fenólicos (PC por sus siglas en inglés) que suelen ser abundantes en algunos tipos de dietas mexicanas, sobre todo en dietas tradicionales con abundancia de alimentos de origen vegetal como granos, tubérculos, legumbres, verduras y ciertas especias; y su asociación con condiciones de salud. Los compuestos fenólicos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los participantes con mayor consumo de compuestos fenólicos en sus dietas mostraron mejores condiciones de salud, lo que respalda los beneficios potenciales para la salud de los alimentos tradicionales mexicanos ricos en PC. Sin embargo, los efectos variaron según los alimentos, las enfermedades pre-existentes, así como el sexo y la edad específicos, lo que justifica una mayor investigación.
